Ms que una dieta, un cambio de hbitos La Dieta Sonoma Ms que una dieta, un cambio de hbitos
La Dieta Sonoma ...
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Chile » Regin Metropolitana » Santiago » Botes / Viernes 26 de Septiembre del año / 20:13 Horas.

Ms que una dieta, un cambio de hbitos
La Dieta Sonoma ...

La nutricionista californiana Connie Guttersen -asesora nutricional de empresas como Kraft, Nestl y Sodexho- ha saltado a la fama tras crear un plan alimenticio que propone perder peso aprendiendo a comer, de forma que la prdida sea gradual y definitiva. La bautiz como Dieta Sonoma y ya ha conquistado a miles de personas alrededor del mundo.

 

 Expertos y nutricionistas parecen coincidir en la frmula ideal para conseguir y mantener el peso adecuado: ejercicio fsico regular y reestructuracin de los hbitos alimenticios. Es decir, el secreto no est en seguir puntualmente una determinada dieta que nos permita perder los kilos que nos sobran, sino en aprender a comer y adoptar nuevas pautas alimenticias de por vida. De nada sirve sufrir durante tres meses alimentndonos de puras verduras si, despus de ese tiempo, volvemos a nuestra rutina alimenticia.

 

Una reciente encuesta, llevada a cabo en Estados Unidos, puso de manifiesto que el 59% de las mujeres que haban hecho dieta durante el ao anterior, adelgazaron, pero tan pronto como dejaron el rgimen regresaron a su vieja rutina alimenticia. En poco tiempo no slo recuperaron el peso perdido, sino que ganaron ms kilos.

 

La nutricionista californiana Connie Guttersen -asesora nutricional de empresas como Kraft, Nestl y Sodexho- coincide con esta teora. De hecho, ese es el objetivo del plan alimenticio que ha creado y bautizado con el nombre de Dieta Sonoma, una dieta para ser seguida durante toda la vida, dice en su libro The Sonoma Diet. Un plan alimenticio que ya ha conquistado a miles de personas alrededor del mundo, logrando que sus seguidores pierdan entre 12 y 30 kilos sin daar su salud y sin volver a engordar. El secreto? No restringe alimentos, busca reeducar la manera de comer de la persona, no cuenta caloras y propone comidas saludables pero sabrosas.

 

La Dieta Sonoma no restringe alimentos, busca reeducar la manera de comer de la persona, no cuenta caloras y propone comidas saludables pero sabrosas.

 

La Dieta Sonoma mezcla los conceptos de la dieta mediterrnea con ingredientes tpicos de California (estado en el que se encuentra la regin de Sonoma, famosa por sus viedos, su sol y su buena gastronoma) y tcnicas propias de la cocina asitica. Segn Gloria Jury, nutricionista y directora del centro de psiconutricin NUT, este plan de alimentacin est de acuerdo a los ltimos estudios y recomendaciones que se hacen en nutricin, le dijo a Punto Vital. El fracaso en los planes de tratamiento de obesidad es muy alto, llegan casi al 90% al cabo de 5 aos, por lo que organismos mundiales y locales estn recomendando ms bien cambiar los hbitos alimentarios: aumentar el consumo de verduras, leguminosas, frutas y alimentos integrales, disminuir los alimentos con alto contenido en grasas animales y los azcares (principalmente azcares refinados) y comer carbohidratos ms integrales o acompaados de verduras, para que tengan un bajo ndice glicrico (capacidad del alimento de elevar el azcar en la sangre). La Dieta Sonoma parece contemplar todas estas recomendaciones, al igual que los planes NUT.

 

 

Claves de La Dieta Sonoma

 

Para comenzar a seguir el plan alimenticio desarrollado por Guttersen son necesarias dos cosas: tener platos con las medidas estipuladas por la nutricionista y conocer los diez alimentos claves, que se debern incluir de por vida en la dieta alimenticia, por su gran valor nutritivo y su alto contenido en antioxidantes. Estos son:

 

1. Almendras

2. Pimientos de todos los colores

3. Moras

4. Brcoli

5. Uvas

6. Aceite de oliva

7. Espinacas

8. Fresas

9. Tomates

10. Granos integrales

 

Aunque eso de los platos a medida pueda sonar un tanto ridculo, tiene su explicacin. La Dieta Sonoma no se rige por el nmero de caloras ingeridas o por el peso de los alimentos, si no que aboga por no comer ms de lo necesario, usando como parmetro la medida de la loza. Para el desayuno es necesario contar con un plato de 14,5 cm. y un bol con capacidad para dos tazas. Para el almuerzo y la cena el plato debe medir 22,5 cm. Cmo llenarlos depende de en cul de las tres etapas del plan te encuentres.

 

Primera etapa: la ms difcil

 

 Es la etapa ms difcil, pero slo dura 10 das y los resultados suelen hacerse ms que visibles. Segn Guttersen, el objetivo de esta etapa es romper los tres hbitos alimentarios destructivos que han provocado el aumento de peso:

 

Liberarse de la excesiva dependencia de los alimentos refinados, que hacen que el metabolismo transforme el cuerpo en una fbrica de grasa. Es el caso de postres azucarados, pan blanco, galletas, cereales dulces, etc.

Evitar comer cualquier cosa que est al alcance, se debe optar slo por alimentos permitidos.

Dejar de comer en exceso, ya que se debe hacer en las porciones indicadas.

 

El fracaso en los planes de tratamiento de obesidad es muy alto por lo que se est recomendando cambiar los hbitos alimentarios: aumentar el consumo de verduras, leguminosas, frutas y alimentos integrales, disminuir los alimentos con alto contenido en grasas animales y los azcares y comer carbohidratos ms integrales. La Dieta Sonoma parece contemplar todas estas recomendaciones, al igual que los planes NUT

 

Gloria Jury, nutricionista 

 

Alimentos permitidos en la primera etapa

 

Verduras: esprragos, pimientos, brcoli, repollo, coliflor, pepino, lechuga, cebolla, espinaca, tomates, apio, berenjena, championes y zapallo italiano

 

Protenas: porotos, garbanzos, lentejas, carne magra (vaca, pavo, cerdo, jamn); pescado, mariscos, cordero, huevo (1), mantequilla de man, protenas de soya.

 

Lcteos: leche descremada (1 taza), queso crema bajo en grasa, queso mozzarella o parmesano (30 gramos).

 

Granos ( taza de): pasta, arroz, cereal o pan (integrales), palomitas de maz sin grasa.

 

Grasas (hasta 3 porciones por da, teniendo en cuenta que una porcin equivale a una cucharadita): aceite de oliva, palta y frutos secos como: almendras (11), man (14) y nueces (7 mitades).

Bebidas: t negro, verde o de hierbas (sin crema ni azcar), caf negro o con endulzante artificial y una cucharada de crema; agua.

Condimentos (ilimitados): hierbas como albahaca, cilantro, organo, romero o estragn; especias como chile en polvo, pimienta, comino, clavo de olor o curry; ajo, jengibre, limn, mostaza, vainilla y vinagre.

 

Distribucin de alimentos en la primera etapa

Desayuno: llenar el plato con un 75% de protenas y un 25% de granos integrales. Si se elige un bol, hay que rellenarlo con 1 taza de cereales integrales y una de productos lcteos.

Almuerzo: llenar el plato con un 60% de verduras y un 40% de protenas.

Cena: un 50% de verduras, un 30% de protenas y un 20% de cereales.

 

Segunda etapa: en busca del peso perdido

 

 Esta es la etapa principal de la dieta y durar hasta que se logre alcanzar el peso deseado. La prdida de peso ser ms paulatina pero seguir siendo constante y definitiva. Es la prdida de peso que durar toda la vida.

 

Entre los alimentos permitidos figuran los diez alimentos clave, adems de frutas (restringidas en la primera etapa), vino y yogur, entre otras novedades.

 

Como ya se ha dejado el hbito de comer azcar y harina refinada, indica la nutricionista en su libro, se puede reemplazar por frutas, como moras o fresas, y cereales integrales. Hay un beneficio muy grande en esta etapa y es el efecto que tiene en el metabolismo. El azcar y la harina refinada se convierten rpidamente en azcar en la sangre y despus en grasa. En cambio, los cereales integrales y la mayora de las frutas y vegetales se digieren lentamente y son menos propensos a convertirse en grasa.

 

Los diez alimentos claves, que se debern incluir de por vida en la dieta alimenticia, por su gran valor nutritivo y su alto contenido en antioxidantes son: almendras, pimientos de todos los colores, moras, brcoli, uvas, aceite de oliva, espinacas, fresas, tomates y granos integrales

 

Alimentos permitidos en la segunda etapa

 

Los mismos que en la primera ms:

 

Frutas: (dos porciones al da, una porcin es igual a una pieza o media taza): manzana, durazno, mora, meln, uva, pomelo, naranja, papaya, pia, fresa, mandarina, pltano, guayaba, mango y pera.

 

Vegetales: los de la Onda 1 ms, choclo, papa dulce y guisante.

 

Lcteos: puedes agregar 1 taza de yogur descremado.

 

Bebidas: adems de las mencionadas en la primera etapa puedes aadir vino rojo o blanco ( de vaso al da).

 

Distribucin de alimentos en la segunda etapa

 

Desayuno: 75% de protenas y un 25% de granos integrales. Si se elige un bol, hay que rellenarlo con 1 taza de cereales integrales y una de productos lcteos.

 

Almuerzo y cena: un 25 % de protenas o productos lcteos, un 25 % de granos integrales, un 25% de frutas y un 25% de vegetales ms una copa de vino.

 

Tercera etapa: peso ideal para siempre

 

Esta etapa comienza el mismo da en que se alcanza el peso ideal fijado en un principio. Su objetivo es estipular los hbitos alimenticios que nos acompaaran para siempre. Es la etapa de mantenimiento. La dieta debe convertirse en un estilo de vida.

 

Alimentos permitidos en la tercera etapa

 

Se puede comer lo mismo que en la segunda etapa, pero no existe una cantidad lmite para frutas y verduras.

 

Ademas, se permiten algunos caprichos en ocasiones especiales como mantequilla, chocolate oscuro, postres, jugos, sodas o papas.

 

Distribucin de alimentos en la tercera etapa

 

Desayuno: 75% de protenas y un 25% de granos integrales. Si se elige un bol, hay que rellenarlo con 1 taza de cereales integrales y una de productos lcteos.

 

Almuerzo y cena: un 25 % de protenas o productos lcteos, un 25 % de granos integrales, un 25% de frutas y un 25% de vegetales ms una copa de vino.

 

Cp-mo


http://www.puntovital.cl/alimentacion/sana/dietas/sonoma_3.htm





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